Ovo je jedan fini starinski recept za mekane, ali u isto vrijeme i prhke kiflice sa pekmezom koje se samo tope kad ih zagrizete… Jednostavno ne možete im odoljeti i probati samo jednu!
Sastojci:
oko 500 g brašna
100 g masti
150 g maslaca
25 g svježeg kvasca
1 dl tople vode
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
malo soli
2 žumanca
naribana limunova korica
I još:
fini pekmez
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Razmutiti kvasac u pola šalice tople vode sa žličicom šećera i brašna, ostaviti na toplom da naraste. U posebnoj posudi izmiješati brašno sa malo soli, dodati šećer i vanilin šećer, žumanca, mast i maslac, naribati limunovu koricu i na kraju dodati pripremljeni kvasac.
Zamijesiti glatko tijesto, oblikovati valjak i podijeliti na 6 dijelova.
Tijesto je vrlo lijepo i pogodno za oblikovanje, tako da se ne mora odmarati. Dovoljno je samo svaku lopticu blago pristisnuti, a zatim razviti tanko u krug i podijeliti na 8 dijelova.
Na svaki trokutić staviti po žličicu pekmeza i zamotati kao kiflicu. Bilo bi dobro da je pekmez nešto gusći, da se ne razlije prilikom pečenja.
Redati na lim obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta.
Kiflice trebaju ostati svijetle i samo po rubovima blago porumene. Tople kiflice uvaljati odmah u šećer u prahu u koji ste prethodno dodali vanilin šećer.
Mogu se odmah grickati, samo pazite na vrući pekmez u sredini!
Napomena:
Kiflice se mogu pripremiti unaprijed i čuvati u kutiji 7-10 dana.
Umjesto masti mozete koristiti samo maslac ili margarin.
Izvor: La cuisine creative
