CHEESECAKE SA VIŠNJAMA…Meni najdraža varijanta…

Sastojci
Podloga:
200 g Petit Beurre keksa
125 g maslaca
2 velike žlice meda
1 ravna žličica cimeta
Krema:

500 g ABC sira
300 ml slatkog vrhnja
100 g šećera u prahu
1 vanilija bourbon šećer
limunova korica
sok od pola limuna
Pola vrećice želatine u prahu
Preljev od višanja:
450 g višanja
2 dcl vode ili soka od višnje
4 velike žlice šećera
2 vanilin šećera
Pola vrećice želatine u prahu ili škrobno brašno

Priprema
Kekse samljeti u multipraktiku ili zdrobiti, dodati cimet, med i rastopljeni maslac. Dobro promiješati i utapkati u kalup sa odvojivim obručem. Ja sam koristila kalup veličine 25 cm.

U posebnoj posudi dobro izraditi šlag. U drugoj posudi izmiksati krem sir sa limunovom koricom, limunovim sokom, šećerom i bourbon šećerom. Želatinu preliti sa 4 žlice vode i pustiti da nabubri. Nakon toga na laganoj vatri zagrijati 1 dcl mlijeka i u njemu otopiti želatinu (nipošto ne zavrijeti). Kada se otopi, dodati u smjesu od sira, i lagano nakon toga ručno umiješati šlag. Preliti preko podloge od keksa i staviti u hladnjak da se stisne.
Dok se torta hladi, u lonac staviti višnje i preliti sa vodom i šećerom te zavrijeti. Želatinu pripremiti na isti način kao u prethodnom koraku. Kada smjesa od voća zakuha, ugasiti vatru i dodati želatinu te ju miješajući otopiti. Posudu staviti na hladno mjesto otprilike pola sata dok se ne počne zgušnjavati, te povremeno miješati.